Spécialités de Reims : 7 incontournables et où les déguster (2026)

Spécialités de Reims : 7 incontournables et où les déguster

Reims, capitale du Champagne, produit 300 millions de bouteilles de Champagne par an, soit 100 % de la production mondiale de ce vin effervescent. Mais la ville ne se résume pas à ses bulles : elle abrite aussi des spécialités culinaires uniques, comme les biscuits roses (1,5 milliard fabriqués annuellement) ou le jambon de Reims, une charcuterie locale méconnue. Voici les 7 spécialités à goûter absolument lors de votre visite, avec les meilleures adresses pour les déguster.

1. Le Champagne : l’or pétillant de Reims

Reims est le cœur battant de la production de Champagne, un vin effervescent protégé par une AOC depuis 1936. La ville compte plus de 300 maisons de Champagne, dont des géants comme Veuve Clicquot, Taittinger et Pommery. Ces maisons produisent 70 % du Champagne commercialisé dans le monde, soit 210 millions de bouteilles par an.

Pourquoi le Champagne de Reims est-il unique ?

• Terroir : Les vignobles de la Montagne de Reims (classée au patrimoine mondial de l’UNESCO) bénéficient d’un sol crayeux idéal pour le pinot noir, le cépage roi du Champagne.
• Méthode traditionnelle : Seconde fermentation en bouteille, vieillissement minimal de 15 mois (36 mois pour les millésimes).
• Diversité : Brut, rosé, blanc de blancs (100 % chardonnay) ou millésimé, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets (de 20 à 500 € la bouteille).

Où le déguster ?

• Caveaux de dégustation : Les maisons Veuve Clicquot (4 rue du Champ de Mars) et Taittinger (9 place Saint-Nicaise) proposent des visites de caves suivies de dégustations (à partir de 25 €/personne).
• Bars à Champagne : Le Wine Bar by Le Vintage (37 rue de Mars) offre une sélection de 50 Champagnes au verre, dont des cuvées rares.

2. Les biscuits roses de Reims : l’histoire dans chaque bouchée

Inventés en 1691 par un pâtissier rémois, les biscuits roses sont devenus l’emblème de la ville. Leur couleur rose pâle vient d’un colorant naturel (le carmin) et leur texture légère et croustillante est obtenue grâce à une double cuisson. Aujourd’hui, 1,5 milliard de biscuits sont produits chaque année par la maison Fossier, la dernière biscuiterie historique de Reims.

Comment les déguster ?

• Nature : Parfaits pour accompagner une coupe de Champagne.
• En dessert : Trempés dans du Champagne ou du café, ou utilisés pour des charlottes et des cheesecakes.
• En cadeau : Les boîtes métalliques de Fossier sont un souvenir typique (à partir de 8 €).

Où les acheter ? Maison Fossier (25 cours Langlet) : La boutique officielle, ouverte depuis 1756. Goûtez leur version “Grandes Roses”, plus épaisse et moelleuse. Épiceries fines : Comme La Cave aux Fromages (12 rue de Mars), qui propose des coffrets cadeaux avec Champagne et biscuits roses.

3. Le jambon de Reims : une tradition charcutière méconnue

Moins connu que le jambon de Bayonne ou de Parme, le jambon de Reims est une spécialité charcutière locale depuis le XVIIe siècle. Fabriqué à partir de cuisses de porc désossées, il est mariné dans un mélange de vin rouge de Champagne, d’ail, de thym et de baies de genièvre, puis cuit lentement au four. Sa chair est tendre, légèrement sucrée et parfumée.

Chiffres clés : 50 charcutiers à Reims et ses alentours perpétuent cette tradition. Prix moyen : 25 à 35 €/kg pour du jambon artisanal. Accord mets-vins : Un Champagne brut ou un vin rouge de la Montagne de Reims (ex : Bouzy rouge).

Où le déguster ? Boucheries-charcuteries : La Maison du Jambon (34 rue de Vesle) propose des tranches à emporter ou des plateaux apéritifs. Restaurants : Le Restaurant Le Millénaire (1 rue des Telliers) le sert en entrée, accompagné de cornichons et de pain de campagne.

4. Le ratafia de Champagne : l’apéritif des rois

Créé au XVIIIe siècle, le ratafia de Champagne est un apéritif à base de moût de raisin (jus non fermenté) et d’eau-de-vie de Champagne, vieilli en fûts de chêne. Son taux d’alcool varie entre 16 et 18 %, et son goût est à la fois doux, fruité et légèrement épicé. Napoléon Bonaparte en était friand !

Production et consommation : 300 ans d’histoire : La recette n’a presque pas changé depuis sa création. 100 000 bouteilles produites annuellement par des maisons comme Chanoine Frères ou Charles de Cazanove. Prix : 15 à 30 € la bouteille de 75 cl.

Où l’acheter et le déguster ? Caves de Champagne : Chanoine Frères (17 rue de Mars) propose des dégustations de ratafia (5 €/verre). Bars à vin : Le Comptoir à Bulles (10 rue de Chanzy) en sert au verre avec des planches de fromages locaux.

5. Le pied de cochon à la Sainte-Menehould : un plat royal

Ce plat emblématique de la région rémoise remonte au XVIe siècle. Il était autrefois servi à la table des rois de France lors de leur sacre à Reims. La recette ? Un pied de porc désossé, farci avec un mélange de viande hachée, d’ail, de persil et de chapelure, puis braisé au Champagne. Le résultat est fondant, gourmand et parfumé.

Où le déguster ? Bistrot Le Boulingrin (48 rue de Mars) : Une institution rémoise depuis 1925, qui sert ce plat en version traditionnelle (22 €). Restaurant L’Assiette Champenoise (40 avenue Paul Vaillant-Couturier) : 3 étoiles Michelin, propose une version revisitée (menu à partir de 120 €).

6. La moutarde de Reims : une saveur unique

Moins connue que la moutarde de Dijon, la moutarde de Reims se distingue par son goût plus doux et légèrement sucré. Fabriquée à partir de graines de moutarde brune, de vinaigre et de moût de raisin de Champagne, elle était déjà produite au Moyen Âge par les moines de l’abbaye Saint-Remi. Aujourd’hui, seule une poignée d’artisans la fabriquent encore.

Chiffres clés : 10 tonnes produites annuellement par la Moutarderie Fallot (qui propose une version rémoise). Prix : 5 à 8 € le pot de 200 g.

Où l’acheter ? Épiceries fines : La Maison des Producteurs (5 rue du Général Sarrail) propose des pots de moutarde artisanale. En ligne : Sur le site de la Moutarderie Fallot ou chez Terroirs d’Avenir.

7. Où déguster ces spécialités ? 5 adresses incontournables

Pour une immersion totale dans la gastronomie rémoise, voici 5 lieux à ne pas manquer :

Reims, capitale gastronomique : contexte et chiffres clés

Reims n’est pas seulement la ville du sacre des rois de France : c’est aussi une destination gastronomique majeure, attirant 5,5 millions de touristes par an. Voici pourquoi :

Patrimoine viticole : 100 % des vins de Champagne sont produits dans la région, dont 70 % par les maisons de Reims. Économie locale : Le Champagne représente 4,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, dont une grande partie est générée par les visites de caves et les dégustations. Diversité culinaire : Entre les spécialités historiques (biscuits roses, ratafia) et les 150 restaurants (dont 2 étoilés Michelin), Reims offre une palette de saveurs unique.

Pour prolonger votre découverte, explorez les 10 destinations gastronomiques en France ou embarquez pour un Tour de France gastronomique. Si vous souhaitez comprendre pourquoi la France est une référence mondiale en gastronomie, lisez notre article sur l’histoire et l’influence de la gastronomie française.

Enfin, pour organiser votre voyage, consultez La route des gourmets, un guide complet pour un itinéraire culinaire en France.